Avete comprato il panettone artigianale fatto come si deve?
Bene!
Adesso però, se avete ospiti a cena come lo servite?
Vogliamo darvi qualche idea per stupire i vostri commensali!
Armatevi di piattini di design e seguite per filo e per segno le ricette del nostro Pastry Chef.
Farete un figurone! 

Come servire il panettone

PANETTONE CLASSICO CON CREMA (x 10 persone):

Ingredienti per la crema

• Latte 500 g
• 20 Tuorli D’uovo
• Maizena 45 g
• Zucchero 140 g
• Bacello Di Vaniglia 1 g
• Zeste Di Limone 1 g

Procedimento (difficoltà facile)

• Portare a bollore il latte insieme alla vaniglia.
• Separatamente mescolare zucchero, zeste di limone e amido di mais.
• Aggiungere il tuorlo al composto.
• Quando il latte raggiunge la bollitura, unirlo al composto e riportare il tutto sul fuoco fino a raggiungere gli 85°C (pastorizzazione).
• Versare poi la crema in una pirofila e coprirla con il film in modo che la pellicola sia aderente alla crema.
• Raffreddare in frigorifero il più velocemente possibile.

PANETTONE GLASSATO AL CIOCCOLATO BIANCO E ZESTE DI ARANCIA (per 10 fette)

Ingredienti

• Cioccolato Bianco 200 g
• Zucchero 80 g
• Pectina 2 g
• Panna 120 g
• Acqua 80 g
• Zeste di Arancia q.b.

Procedimento (difficoltà media):

• Ammorbidire il cioccolato al microonde.
• Separatamente mescolare lo zucchero, lo zeste e la pectina.
• Far bollire la panna insieme all’acqua e versare successivamente il composto sullo zucchero; riportare quindi a bollore.
• Versare il composto sul cioccolato bianco ammorbidito ed emulsionare senza inglobare aria.
• Quindi glassare la fetta di panettone o il panettone intero.   

PANETTONE TIRAMISÙ (per 10 persone)

Ingredienti Namelaka al mascarpone:

• Latte 250 g
• Panna 300 g
• Gelatina in polvere 5 g
• Cioccolato bianco 135 g
• Mascarpone 95 g
• Baccello di vaniglia 1 g

Procedimento (difficoltà difficile):

• Iniziare la preparazione della ganache con mezza dose di latte ed il cioccolato bianco: portare a bollore il latte, ammorbidire il cioccolato al microonde, versare il latte sul cioccolato ed emulsionare con una spatola senza inglobare aria.
• Aggiungere alla ganache il mascarpone miscelato con la mezza dose di latte.
• Idratare la gelatina quindi aggiungerla alla ganache.
• Aggiungere la vaniglia e la panna fredda.
• Far maturare in frigo tutta la notte ed il giorno dopo sbattere con la frusta per montarla.
• Bagnare il panettone di caffè e farcire con namelaka e mascarpone.
• Spolverare di cacao.