Dans le lointain 1882 notre histoire a commencé avec le Pain, un produit central pour notre tradition, auquel nous consacrons encore une très grande attention 140 ans plus tard.
Gambero Rosso, comme pour les pâtisseries et les cafés, rédige chaque année une prestigieuse guide, à l’intérieur de laquelle sont insérés les meilleurs boulangeries et fours d’Italie, qui ont su se distinguer. Plusieurs sont les facteurs qui conduisent à la sélection, comme par exemple le choix des blés et la recherche sur les levées, mais ce qui fait vraiment pencher la balance est ce que le pain raconte.
Pour Olivieri 1882, le pain a une grande signification, qui puise ses racines dans quelque chose de plus profond que la tradition, un moteur qui nous guide et nous motive depuis toujours à nous améliorer chaque jour. Pour nous, le pain est famille.
Déjà les générations précédentes de notre famille avaient fait du pain un élément clé, qui a toujours su nous rassembler. Du choix des farines, à l'affinement des techniques sur levain, jusqu'aux réveils en pleine nuit.
Notre pain a le goût de tout cela, depuis la croûte dorée qui sent le parfum du blé Petra, jusqu'à la douce et mie de pain aérée, qui retient toutes les saveurs tout en conservant une acidité typique, qui confère un caractère unique.
Depuis la première édition, Gambero Rosso nous a récompensés avec la note maximale de 3 PAINS sur 3, et aussi pour 2022, il nous a confirmé cette importante reconnaissance qui valorise également la passion à travers la histoire, une qualité que nous gardons jalousement depuis des générations.
Source : Gambero Rosso
