★ PREMI
Pasticceria da forno
Il dolce per tutti i giorni. Un prodotto da forno adatto alla colazione, alla merenda e al dessert. Per chi vuole iniziare la giornata alla grande o finire un pranzo in dolcezza. Vengono prodotti dai nostri pasticceri secondo antiche ricette tramandate dalla famiglia Olivieri.
La nostra gamma di dolci da forno comprende: le ciambelle, le sfogliatine, il pan brioche e le torte.
Le Ciambelle sono il tipico biscotto della nonna: la ricetta è storica, inventata negli anni ‘70 dalla Nonna Miranda, terza generazione della famiglia Olivieri.
Le Sfogliatine sono lo snack dolce per eccellenza. Mille strati di sfoglia al burro uno sopra l’altro, ricoperti dalla glassa con deliziosa confettura di albicocca.
Il Pan Brioche è in assoluto il lievitato ideale per la colazione. Abbinare la semplicità di un pane dolce soffice con la raffinatezza della nostra brioche veneziana.
Le torte da forno sono state pensate in un formato ideale per il consumo monoporzione, da mangiare a casa ma anche comode da portare con sé durante la giornata.
LAVORAZIONE
Da più di 130 anni lavoriamo in modo artigianale, seguendo con pazienza ogni lavorazione e lavorando ogni singolo prodotto con passione.
Ogni dolce da forno viene lavorato singolarmente, seguendo con costanza i metodi di lavorazione che negli anni la nostra famiglia ha saputo mettere a punto, ogni ricetta secondo la propria precisa lavorazione.
Sono artigianali al 100 % e quindi fatti interamente a mano con passione, come vuole la tradizione Olivieri 1882.
MATERIE PRIME
Siamo appassionati della materia prima e dalla sua lavorazione da sempre.
Ricerchiamo solamente ingredienti artigianali e di altissima qualità. Selezioniamo i fornitori in base anche alla loro professionalità e valori condivisi alla nostra azienda. E quando selezioniamo un determinato ingrediente è perché abbiamo conosciuto in primis il prodotto, ma anche l’azienda e la persona che effettivamente lo produce.
I nostri fornitori sono partner con cui si collabora, fianco a fianco, costruendo rapporti di lavoro duraturi e di crescita reciproca
Usiamo ingredienti selezionati come la pregiata vaniglia Bourbon di Tahiti, le farine sono tutte di grani italiani, lo zucchero di canna grezzo, il burro belga ottenuto per centrifuga, uova fresche di galline allevate all’aperto, il miele di acacia italiano altri ingredienti per differenziarle come il cioccolato Valrhona, le mandorle e le confetture.
Questo, unito alla scrupolosa attenzione posta nel seguire i metodi di lavorazione, conferisce ai nostri prodotti da forno una consistenza unica, un profumo rustico e goloso e un sapore molto elegante.
