Colomba Classica - Ricetta Storica

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€52,08

900 gr (51.7€/Kg)

Réservez-la pour votre Pâques (les commandes en réservation de Pâques seront entièrement expédiées à partir du 20 mars).

La Colomba est le gâteau de Pâques par excellence.

C’est un véritable nuage de beurre, d’œufs et de farine, recouvert d’un glaçage aux amandes qui, dès la première bouchée, offre une légère croquant suivie d’un moelleux incroyable. Elle bénéficie d’une double fermentation pour un processus de fabrication total de 4 jours.

À l’intérieur de notre Colomba Classique – “recette historique”, les écorces d’orange confites sont coupées à la main et finement hachées dans la pâte, afin de conférer à notre Colomba un parfum naturel et unique d’orange, en hommage à la recette historique. Vous remarquerez également dans la pâte les petits grains noirs de vanille Bourbon.

Notre colomba est riche mais raffinée en bouche, et hautement digestible grâce à la longue fermentation et à l’utilisation exclusive de matières premières de très haute qualité.
Sans conservateurs, produits semi-finis, arômes ni graisses végétales, elle est 100 % artisanale, entièrement façonnée à la main avec la passion qui nous distingue depuis 1882.


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LIVRAISON NATIONALE GRATUITE POUR TOUTE COMMANDE SUPÉRIEURE À 75€

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PAIEMENTS SÉCURISÉS

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LIVRAISON RAPIDE

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SERVICE CLIENT

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto a una temperatura compresa tra 20-22°C (68-72°F). Dopo l'apertura, conservare il prodotto nella sua confezione originale ben sigillata. Evitare sbalzi improvvisi di temperatura. Non refrigerare.

La durata del prodotto è di circa 90 giorni e, una volta aperto, il prodotto rimarrà fresco per un massimo di una settimana.

Ingredienti

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale con pasta d'arancia candita – Ingredienti: farina di frumento, burro, tuorlo d'uovo fresco pastorizzato, zucchero, lievito madre (farina di frumento, acqua), acqua, pasta arancia candita (6%) (scorza di arancia (45% pari al 2.3% sul prodotto finito), sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), zucchero in granella, mandorle, latte, miele, sale,miele, panna, amido di mais, vaniglia Bourbon, scorza di limone.

Glassa: zucchero, albume d'uovo, zucchero a velo, farina di riso precotta, farina di mandorle, olio di girasole.

Può contenere frutta a guscio (nocciole, pistacchi), soia, sesamo e senape.

Trattato con alcool etilico.

Valori nutrizionali

Valori medi per

100gr

Valore energetico

405 Kcal / 1697 kJ

Grassi

20 g

  
Acidi grassi saturi

10 g

Carboidrati

49 g

  
Zuccheri

26 g

Proteine

7,8 g

Sale

0,59 g

Servizio

COME ASSAPORARLO AL MEGLIO?

Per ottenere il massimo dalla consistenza morbida del panettone e della colomba e per esaltare l'equilibrio dei sapori:

  1. Imposta la temperatura del forno a 150°C: accendi il forno e impostalo in modalità statica (senza ventilazione).
  2. Quando la temperatura è raggiunta, spegni il forno e inserisci il lievitato intero, nella sua teglia da forno. È importante non affettarlo per evitare che si secchi.
  3. Tempo di riposo: lascia il lievitato all'interno del forno spento per 2 minuti. In questo modo, il calore residuo del forno contribuirà ad ammorbidire la sua consistenza.
Premi e riconoscimenti
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COLOMBE ARTIGIANALI

Dal 1882 siamo maestri lievitisti. La Colomba Olivieri 1882 è il dolce pasquale per eccellenza: è una nuvola di burro, uova e farina ricoperta da una glassa di mandorle e zucchero che, al primo morso, fa percepire una leggera croccantezza seguita da una sofficità incredibile! La struttura è estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso. E’ un dolce molto ricco ma estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione e all’utilizzo di materie prima di ottima fattura. Non ha conservanti, semilavorati, aromi, grassi vegetali. E’ Artigianale al 100% e quindi fatto interamente a mano, con passione, come vuole la tradizione dal 1882.

LAVORAZIONE

Da più di 140 anni lavoriamo in modo artigianale, seguendo con pazienza ogni processo e lavorando l’impasto con passione per creare la vera Colomba. Ogni Colomba viene lavorata singolarmente a mano, dal rinfresco del lievito madre alla pirlatura, per garantire la massima qualità per ciascuna Colomba. La Colomba Olivieri 1882 prevede un totale di 4 giorni di lavorazione, di cui più di 48 ore sono dedicate alla naturale maturazione.

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Materie prime

Siamo appassionati della materia prima e della sua lavorazione. I lievitati Olivieri 1882 hanno tutti le stesse caratteristiche organolettiche che fanno del prodotto una garanzia: la struttura estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso e la massima digeribilità. La sofficità e la digeribilità si ottengono sapendo gestire con sapienza le varie fasi di lavorazione. Una struttura soffice dovuta a molti aspetti di questo processo ma specialmente all’utilizzo del lievito madre vivo, che viene ogni giorno rinfrescato e lavorato dai nostri pasticceri. Utilizziamo solamente materie prime di riconosciuta qualità: arance candite artigianalmente da noi che tritiamo finemente anche all’interno dell’impasto per conferirgli un profumo unico e naturalmente agrumato (non troverete all’interno della nostra colomba il candito nella sua forma classica), bacche di pregiata vaniglia Bourbon, le farine selezionate, lo zucchero è di canna, il burro ottenuto per centrifuga ed il miele di acacia.

La nostra Colomba ha quattro volte la quantità di uova delle comuni Colombe in commercio, e questo ci permette di avere un gusto, una struttura ed un colore senza eguali. Oltre all’impasto già di per se ricco, la nostra glassa è nove volte più ricca di mandorle, rispetto alle altre colombe comunemente in vendita.

FAQ

Nous nous efforçons de répondre à tous vos doutes

Quelle est la durée des produits au levain?

Tous nos produits sont artisanaux et faits à la main, de la première à ladernière étape du processus de production. Le panettone, le pandoro et les gâteaux Colomba ont une durée de conservation de 50/60 jours. Pour plus d'informations sur les autres produits de boulangerie, veuillez nous contacter.

Comment conserver correctement les produits au levain?

Trattandosi di prodotti artigianali, quindi privi di conservanti, vi consigliamo di conservarli accuratamente, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di calore, evitando gli sbalzi di temperatura.

Comment puis-je demander une facture?

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