Tout vient du pain, 140 ans, le premier four Olivieri est né et encore aujourd'hui, le pain est au cœur de notre tradition et au centre de notre concept de boulangerie italienne contemporaine.
Gambero Rosso rédige chaque année un guide prestigieux, dans lequel sont inclus les meilleurs boulangeries et fours d'Italie, qui ont su se distinguer.
Plusieurs sont les facteurs qui conduisent à la sélection, comme par exemple le choix des grains et la recherche sur les levées, mais ce qui fait vraiment pencher la balance, c’est ce que le pain raconte.
Pour Olivieri 1882, le pain puise ses racines dans quelque chose de plus profond que la tradition, c'est un moteur qui nous guide et nous motive depuis toujours à nous améliorer chaque jour. Pour nous, le pain est famille, partage, c'est notre identité première.
Depuis la première édition, Gambero Rosso nous a récompensés avec la note maximale de 3 PANI sur 3, et pour 2025, il nous a également confirmé cette importante reconnaissance qui valorise une qualité que nous gardons jalousement depuis des générations.
Merci à cette confirmation supplémentaire, nous sommes prêts à commencer notre prochaine aventure aux États-Unis, que nous verrons actifs à partir de 2025 avec la première Contemporary bakery d'Olivieri 1882 à New York.
