La meilleure Colomba Artisanale d’Italie 2019 est la nôtre !!!
fr Il annonce Gambero Rosso, après la dégustation à l’aveugle de 20 colombes artisanales provenant de tout le territoire italien et réalisées par les plus grands maîtres de la pâte levée.
L'énorme fierté de recevoir la récompense la plus convoitée pour notre produit, qui est ainsi décrit :
« Une reine de beauté parmi les colombes : élancée, composée, avec les ailes détachées, travaillée donc en deux pâtes différentes. En somme, une colombe qui se fait remarquer, avec une levée bien exprimée, le glaçage clair et croquant avec des amandes pelées et des gros grains de sucre. La pâte est d’un jaune intense, elle exprime une levée vivante avec quelques déchirures tourbillonnantes dans l’alvéolature, correcte à la cuisson. Au nez, il y a un bon parfum de bon beurre, de farine, de levure bien maîtrisée, de vanille et de bonne pâtisserie. Des arômes très caractéristiques, doux et rassurants. La texture est soyeuse et moelleuse, avec une très belle mâche. On ne voit pas les fruits confits mais on en perçoit la note d’agrumes. Le goût est équilibré et plein, et on reconnaît la très bonne matière première. Une colombe élégante, accueillante, fraîche et, nous le répétons, très équilibrée. Dans les notes du panel, celle d’Olivieri 1882 » largement la meilleure cette année. “
C’est avec une grande satisfaction que nous poursuivons déterminés notre course vers l’excellence, en continuant avec une recherche minutieuse de la qualité des matières premières et du travail.
Nous remercions de tout cœur tous ceux qui nous ont soutenus jusqu'à présent, en espérant vivre encore de nombreux moments comme celui-ci.
