Spedizione gratuita per gli ordini sopra i 29€

Tra i migliori Panettoni e Colombe Artigianali d’Italia. Scopri di più

Tra i migliori Panettoni e Colombe Artigianali d’Italia

Colombe Artigianali

Secondo Gambero Rosso, la Miglior Colomba Artigianale d’Italia 2019!

Dal 1882 siamo maestri lievitisti. La Colomba Olivieri 1882 è il dolce pasquale per eccellenza: è una nuvola di burro, uova e farina ricoperta da una glassa di mandorle, nocciole, pinoli e zucchero che, al primo morso, fa percepire una leggera croccantezza seguita da una sofficità incredibile! La struttura è estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso. E’ un dolce molto ricco ma estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione e all’utilizzo di materie prima di ottima fattura. Non ha conservanti, semilavorati, aromi, grassi vegetali. E’ Artigianale al 100% e quindi fatto interamente a mano, con passione, come vuole la tradizione dal 1882.

LE MATERIE PRIME

Siamo appassionati della materia prima e della sua lavorazione. I lievitati Olivieri 1882 hanno tutti le stesse caratteristiche organolettiche che fanno del prodotto una garanzia: la struttura estremamente soffice, il gusto elegante ma deciso e la massima digeribilità.
La sofficità e la digeribilità si ottengono sapendo gestire con sapienza le varie fasi di lavorazione. Una struttura soffice dovuta a molti aspetti di questo processo ma specialmente all’utilizzo del lievito madre vivo, che viene ogni giorno rinfrescato e lavorato dai nostri pasticceri.

Utilizziamo solamente materie prime di riconosciuta qualità: arance candite artigianalmente da noi che tritiamo finemente anche all’interno dell’impasto per conferirgli un profumo unico e naturalmente agrumato (non troverete all’interno della nostra colomba il candito nella sua forma classica), bacche di pregiata vaniglia Bourbon del Madagascar, le farine sono tutte di grani italiani, lo zucchero è di canna grezzo, il burro Belga ottenuto per centrifuga ed il miele di acacia italiano.

La nostra Colomba ha quattro volte la quantità di uova delle comuni Colombe in commercio, e questo ci permette di avere un gusto, una struttura ed un colore senza eguali. Oltre all’impasto già di per se ricco, la nostra glassa è nove volte più ricca di mandorle, nocciole e pinoli rispetto alle altre colombe comunemente in vendita.

Olivieri 1882 gamma prodotto Colomba Artigianale
colomba artigianale Olivieri 1882

LA LAVORAZIONE

Da più di 130 anni lavoriamo in modo artigianale, seguendo con pazienza ogni processo e lavorando l’impasto con passione per creare la vera Colomba. Ogni Colomba viene lavorata singolarmente a mano, dal rinfresco del lievito madre alla pirlatura, per garantire la massima qualità per ciascuna Colomba.

La Colomba Olivieri 1882 prevede un totale di 4 giorni di lavorazione, di cui più di 48 ore sono dedicate alla naturale maturazione.

Premi ricevuti

Siamo molto orgogliosi che la nostra Colomba sia stata riconosciuta dal Gambero Rosso la Miglior Colomba Artigianale d’Italia 2019. Anche Dissapore ha scritto di noi prendendoci come esempio per riconoscere un’ottima colomba artigianale. Inoltre il nostro Panettone è stato riconosciuto dal Gambero Rosso tra i migliori 10 panettoni artigianali d’Italia.

Dal 2016, ogni anno, i nostri lievitati da colazione sono riconosciuti tra le Migliori Colazioni d’Italia per il Gambero Rosso. Un orgoglio dopo l’altro ci spingono a fare sempre meglio! Guarda tutti i riconoscimenti ricevuti.

Il dolce pasquale più buono di sempre

100% Lievito
MADRE VIVO

SOLO BURRO,
nessun grasso
vegetale

48h
di Lievitazione

Fatto
interamente
A MANO

NESSUN
conservante

NESSUN AROMA
artificiale

PREMI E RICONOSCIMENTI

gambero rosso

Tra i migliori 10 panettoni artigianali d’Italia 2018 per il Gambero Rosso e Dissapore

La Miglior Colomba Artigianale d’Italia 2019 per il Gambero Rosso

Tra le migliori 45 colazioni d’Italia 2018 per il Gambero Rosso

dissapore

Tra i migliori 20 pandori artigianali d’Italia 2018 per Gambero Rosso

Il tuo carrello
Nessun prodotto nel carrello.